今天Amanda要來分享的是不失敗的西班牙海鮮燉飯唷
首先先來介紹為甚麼要煮西班牙海鮮燉飯
起因是Amanda在今年初去杜拜時，買了Saffron（番紅花）
（歡迎收看購買過程）
番紅花最著名的料理就非西班牙海鮮燉飯莫屬了！
上圖就是Saffron，小小罐，聽說台灣賣很貴~是一克一克地賣
接著是到新光三越A11館買的義大利米，一公斤280，真的頗貴耶！
如果有發現其它地方有賣便宜一點的話，再分享給大家
介紹今天用的食材，第一橫排左邊是紅黃甜椒各一顆，透抽一條，蛤礪一些，
透抽要先把頭拔去，把內臟清乾淨，再把肚子切成圈狀，其它部位就隨興了。
第二排是體積中等的明蝦5隻（也可以用白蝦取代，因為家中剛好有明蝦）、一顆大番茄、半顆洋蔥、泡熱水的番紅花若干
第三排是2.5杯的義大利米（大約用了350g吧）
首先是用兩顆蒜末切碎爆香，與洋蔥一起炒香
洋蔥炒軟後，再加入甜椒與番茄繼續炒
放入義大利米，(開始緊張了)
放入義大利米後，接著放入泡熱水的番紅花，連水一起倒入
（中間忘記拍照了）
這時米飯會被染的黃黃的，小心地（米粒很容易彈出）把它們拌勻。
接下來是Amanda研究各家配方後設計的做法，大家可以參考看看：
先把生的透抽、蝦子與蛤礪平鋪在飯上，加一些水，蓋上鍋蓋中火悶煮5分鐘。
（記得：悶煮時，如果一發現水不夠，要立刻加水，就是要讓整鍋呈現稀飯的感覺）
接著打開鍋蓋，把半熟的蛤礪和蝦子取出，放在旁邊，
再把透抽根米飯等拌勻，如下圖
接著加入高湯（因為Amanda沒有高湯，就加一般的水加鹽巴即可）
蓋上鍋蓋再中火悶煮10分鐘（記得如果沒水要加水唷！）
如上圖，10分鐘後，打開鍋蓋，以一種充滿藝術的方式，鋪上還沒熟的蛤礪和蝦子。
蓋上鍋蓋，再悶煮10分鐘即可。過程中可以試吃看看米的硬度，如果喜歡有嚼勁一點的話，
米不用煮太久，要記得讓蛤礪與蝦子熟就好。
Amanda怕第一次吃義大利米不習慣，所以煮得比較爛一些。
10分鐘後可以打開鍋蓋煮，讓水收乾就好囉！
起鍋前灑上一些義大利香料、黑胡椒與巴西利末（當然如果有新鮮的巴西利更好！）
整鍋放在餐桌，看起來是不是挺好吃的？
選一些比較黃的檸檬（單純搭色用），切片放旁邊，吃的時候擠一些檸檬也很香唷！
為了證明很好吃，放一張見鍋底的照片！
哈！
如果覺得不夠綠，可以加上綠色青椒或是蘆筍
（有人用深綠色花椰菜，但Amanda覺得口感不搭，見人見智囉！）
如果沒有番紅花，也可以用黃薑粉染色
祝大家都可以順利做出好吃的西班牙海鮮燉飯唷！
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